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title = "Ternera a la Stroganov"
date = 2022-09-12T20:25:39
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![Ternera a la Stroganov](recipe.jpg)

Una receta un rusa del siglo XIX muy deliciosa. No tan simple como otras recetas
que suelo preparar, pero bien vale la pena. Recomiendo servirla con [puré de
papa](/es/food/basic-mashed-potatoes)

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## Ingredientes

Para dos llenadoras porciones:

* 400g carne de res magra
* 5 champiñones
* 150g de crema ácida
* 1 cucharada de mostaza
* Mantequilla
* Harina de trigo
* Sal
* Pimienta negra

## Instrucciones

1. Corta los champiñones en rebanadas delgadas.
2. Corta la carne en pedazos relativamente delgados y pequeños **perpendicular**
   a la fibra.
3. Espolvorea la carne con harina y sal.
4. Calienta algo de mantequilla en una cacerola y agrega los champiñones, fríe
   por un par de minutos.
5. Mientras fríes lo champiñones, mezcla crema, mostaza, sal y pimienta en un
   tazón.
6. Después de que salgan los jugos de los champiñones, vértelos al tazón con la
   salsa y mezcla bien; fríe los champiñones por otro par de minutos.
7. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega algo de mantequilla.
8. Agrega la carne a la sartén y fríe por 5 minutos mezclando de vez en cuando.
9. Agrega la salsa a los champiñones, cocina por 5 minutos a fuego bajo.
10. Ya que la ternera y la salsa estén listos, verte la salsa a la sartén y
	guisa a fuego lento por 1-2 minutos.
11. Apaga el fuego, cubre la sartén con una tapa y deja reposar por unos 10
	minutos.
12. Sirve con puré de papa y disfruta.