+++
title = "Говядина по-Строгановски"
date = 2022-09-12T20:25:39
+++

![Говядина по-Строгановски](recipe.jpg)

Бефстроганов — очень вкусное русское блюдо из говядины. Посложнее в
приготовлении чем то, что обычно готовлю, но оно того стоит. Лучше всего
поддавать с [картофельным пюре](/ru/food/basic-mashed-potatoes) в качестве
гарнира.

<!-- more -->

## Ингредиенты

Для двух больших порций:

* 400г мякоти говядины
* 5 шампиньонов
* 150г сметаны
* 1 ст ложка горчицы
* Масло сливочное
* Мука пшеничная
* Соль
* Чёрный перец

## Инструкции

1. Нарежьте шампиньоны на тонкие куски.
2. Нарежьте говядину на относительно тонкие мелкие куски **поперёк** волокон.
3. Обваляйте мясо в муке и соли.
4. Разогрейте масло в сотейнике и добавьте грибы, жарьте пару минут.
5. Пока грибы жарятся, смешайте сметану, горчицу, соль и перец в миске.
6. После того как соки выделились с шампиньонов, вылейте их в миску с соусом и
   тщательно перемешайте; жарьте грибы ещё пару минут.
7. Согрейте сковороду на средне-высоком огне и добавьте масло.
8. Добавьте куски говядины в сковороду и жарьте минут 5, перемешивая время от
   времени.
9. Вылейте соус в сотейник с грибами и тушите минут 5 на слабом огне.
10. Как только соус и говядина будут готовы, вылейте соус к говядине и тушите
	1-2 минуты на слабом огне.
11. Выключите конфорку, закройте сковороду крышкой, и дайте настоять минут 10.
12. Поддайте с картофельным пюре, и лакомьтесь!