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diff --git a/content/food/2024-02-20_pour-over-coffee/index.es.md b/content/food/2024-02-20_pour-over-coffee/index.es.md new file mode 100644 index 0000000..b121498 --- /dev/null +++ b/content/food/2024-02-20_pour-over-coffee/index.es.md @@ -0,0 +1,78 @@ ++++ +title = "Café Vertido" +date = 2024-02-20T03:24:41 ++++ + +![Café Vertido](v60.jpg) + +Un fascinante método de preparar café lleno de sabor y bastante balanceado, que +también permite adaptar el sabor del café a sus gustos. Requiere de un poco más +de esfuerzo y tiempo que la prensa francesa, pero no deja sedimento y permite +obtener mejores resultados. + +<!-- more --> + +Este método es para aquellos amantes del café que estén dispuestos a poner un +poco más de tiempo y empeño para conseguir la taza de café ideal. No es nada +difícil de hace y aunque el embudo V60 realmente sólo sirve para hacer café no +cuesta mucho. + +Hasta ahora, de todos los métodos de preparar café que he probado, espresso, +turco, moka, prensa francesa, cafetera de goteo, Chemex, Aeropress y V60; +Aeropress y V60 son mis favoritos. Empero, dudo que sea de necesidad escribir un +receta de Aeropress. + +## Material + +* Un embudo V60 +* Filtros de papel V60 +* Alguna forma de seguir el tiempo, por ejemplo, un reloj de mano Casio +* Básculas de cocina +* Una jarra para café (opcional) + +Usar unas básculas de cocina digitales es la forma más fácil de dosificar +correctamente el agua. Es *posible* dosificarla sin usar básculas, pero los +resultados pueden no ser los esperados. + +## Ingredientes + +Uso las siguientes cantidades para una taza de 250ml: + +* 18-20g granos de café +* 300ml ~89-95ªC agua + +Los granos tienen que estar molidos un poco más fino que para prensa francesa. +Es posible probar diferente molida y diferente cantidad de café dependiendo de +que tan fuerte quieras el café. + +La calidad de los granos es muy importante para producir una taza realmente +deliciosa. Por lo general una tostada media de arabica va mejor con el V60, +aunque, claro está, también depende de los gustos de uno. + +## Instrucciones + +0. Muele los granos y calienta el agua. +1. Pliega el filtro y ponlo en el embudo, el embudo en la jarra (o taza) y todo + en la báscula. +2. Enjuaga el filtro con el agua que acabas de calentar, con el fin de evitar + que el sabor del papel se pase al café. Deshazte del agua con la que + enjuagaste el filtro. +3. Verte el café molido en el filtro; haz con el dedo un pequeño y poco profundo + hoyo en medio del café molido. +4. Verte poco a poco 60ml de agua caliente sobre el café molido haciendo una + moción circular; agita circular y ligeramente el embudo para distribuir el + agua; deja reposar y filtrar por 40 segundos. +5. Ahora es necesario verter en doses de 60ml cada 30 segundos (de principio de + la dose anterior) hasta llegar a 300ml. No es necesario verter doses + perfectas, pero la cantidad de agua en cada intervalo debe de ir en múltiples + de 60. Esto debería de dar un tiempo de preparado de alrededor de 2'40". +6. Al llegar a 300ml, agita nuevamente de forma ligera el embudo y deja que el + agua se termine de filtrar. +7. Sirve y disfruta de una taza de café balanceada y llena de sabor. Suave jazz + instrumental para acompañar altamente recomendado. + + +Si tu embudo es de tamaño O2 o O3 y quieres hacer dos (o más) tazas de un tirón, +es simplemente cosa multiplicar las cantidades. Por ejemplo, si para una taza +(de ~250ml) usamos 300ml de agua, 18g de café y doses de 60ml, entonces para dos +tazas (~500ml) necesitamos ~600ml de agua, 36g de café y doses de 120ml. |